工場のご案内

一流ホテルも認めるそのおいしさの秘密

谷八のスイーツ工房では一流ホテルやレストラン、百貨店などから極上スイーツを受注・提供しています。
審査基準の厳しいホテル等へ商品を卸すことができるのは味・品質ともに認められている証です。

パティシエ軍団
1.18人のパティシエ軍団

工房には海外で厳しい修行を積み、一口食べれば配分表までわかるというパティシエが18人おります。

そんなパティシエ軍団が、スイーツ工房責任者であるフランス料理シェフ歴35年の長谷川さんの指揮のもと絶品スイーツを手作りしています。


手作りケーキ
2.スイーツ作りはできる限り人の手で

スイーツ作りも機械化されている昨今、谷八スイーツ工房では機械を最低限しか使わずに本格的な手作りケーキを真心こめて作っています。

微妙な焼き加減や、もちもち、ふんわりといった食感を出せるのは手作りならではです。


3.妖精の魔法のような冷凍技術

お客様のもとへ出来たての商品を美味しいままお届けしたい、という思いから谷八独自の冷凍技術を生み出しました。

弊社ブランド「Blanc Neige」(ブランネージュ)が意味する「白い雪の妖精」という名前は、この冷凍技術がまるで雪の妖精の魔法のようであることから由来します。



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